Der Schritt in die Selbstständigkeit durch die Gründung eines Gastronomiebetriebes, erfordert das nötige Know How, ein solides Konzept und Investitionskapital. Die Vorbereitungsphase beträgt im Durchschnitt sechs Monate, kann aber durchaus mehr Zeit in Anspruch nehmen. Zur Vorbereitung gehören unter anderem das absolvieren von Ausbildungen und Kursen, der Besuch von Existenzgründerseminaren, die Sicherstellung der Räumlichkeiten, die Auswahl des Personals, die Klärung der Rechtsform und der Gastronomiesparte des Unternehmens, die Anmeldung beim zuständigem Finanzamt, die Erstellung eines Businessplans, welcher während der gesamten Tätigkeit nicht aus dem Blick geraten und den Gegebenheiten flexibel angepasst werden sollte, das ansparen von Eigenkapital und die Aufnahme von Fremdkapital und gegebenenfalls die Beantragung öffentlicher Mittel.